Que mangent les astronautes dans l'espace ?
Comment les aliments et les boissons sont-ils préparés pour le long voyage dans l'espace ? Comment les astronautes mangent-ils et boivent-ils ?
Aujourd'hui, les astronautes ont une alimentation variée, similaire à ce que nous mangeons sur Terre. Le menu à bord de la Station spatiale internationale (ISS) comprend plus d'une centaine d'articles - des légumes et fruits aux plats préparés et desserts. Même des condiments tels que le ketchup et la moutarde sont disponibles. Il y a trois repas par jour, ainsi que des collations qui peuvent être consommées à tout moment, garantissant que les astronautes reçoivent au moins 2500 calories par jour.
Les aliments emportés dans l'espace sont planifiés à l'avance par l'équipe de mission et sont souvent choisis parmi un menu par les astronautes eux-mêmes. Pour permettre aux astronautes de rester dans l'espace pendant de longues périodes, les scientifiques ont inventé des moyens uniques d'emballer et de préparer les produits et les repas. Lors de la planification des aliments qui seront envoyés, les scientifiques et Mission Control choisissent des ingrédients légers, nutritifs et faciles à manger tout en restant savoureux.
Manger dans l'espace
Il existe de nombreux défis pour manger dans l'espace et dans des conditions de faible gravité - pas seulement le problème principal de faire passer la nourriture de l'emballage dans la bouche de l'astronaute. Il existe de nombreuses considérations de santé. Sur de longues périodes dans l'espace, la masse musculaire et la densité osseuse peuvent diminuer jusqu'à vingt pour cent. Cette perte peut ne pas gêner les astronautes lorsqu'ils sont en orbite, mais leurs os affaiblis peuvent s'avérer fragiles à leur retour sur Terre, augmentant le risque de fractures. L'exercice et les aliments riches en calcium comme le yaourt sont donc indispensables. Comme les fluides agissent différemment dans l'espace, le sens du goût d'un astronaute est modifié. Sur Terre, les fluides corporels se déposent généralement vers nos pieds. En cas de gravité réduite, ces fluides se déplacent librement dans notre corps, créant une sensation similaire à un rhume ou à des sinus bloqués et laissant de nombreux aliments au goût fade. Pour réactiver leurs papilles, de nombreux astronautes ont une préférence pour les aliments piquants et chauds comme les poivrons et les saveurs épicées comme le raifort ou le wasabi.
Sandra Magnus et Yuri Lonchakov avec des conteneurs de stockage de nourriture dans le module de service Zvezda. Crédit d'image: NASA
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Première cuisson dans l'espace
En décembre 2019, les premiers cookies ont été cuits dans l'espace. La pâte à biscuits a été fournie par DoubleTree by Hilton et a été cuite à bord de la Station spatiale internationale, prenant deux heures au four.
Nous avons fait des biscuits spatiaux et du lait pour le Père Noël cette année. Bonnes vacances de la @Station spatiale ! pic.twitter.com/sZS4KdPmhj
atterrisseur lunaire apollo 11– Christina H Koch (@Astro_Christina) 26 décembre 2019
Comment les astronautes mangent-ils dans l'espace ?
La nourriture et les boissons sont emballées selon des méthodes similaires à celles utilisées dans d'autres formes de long voyage, en particulier celles entreprises par les militaires. Les sacs à fermeture à glissière, les sachets autoclave et les canettes sont principalement utilisés en raison de leur poids léger, de leur taille compacte et de leurs fermetures hermétiques, qui empêchent la détérioration et les déversements. Les aliments sont préparés à l'aide de micro-ondes et de fours à convection. Aux points d'eau, un pistolet à eau reconstitue les repas déshydratés et remplit les poches d'eau. Lorsqu'un astronaute choisit son repas, il scanne un code-barres qui se trouve au dos de l'emballage du repas. Cela permet à leur équipe de mission de garder une trace de ce qu'ils mangent. À bord de l'ISS, une salle à manger avec des tables et des chaises fixées au sol permet une expérience culinaire plus normalisée. Les astronautes s'installent sur des chaises munies de supports pour les cuisses et les pieds et mangent dans des plateaux aimantés à l'aide de fourchettes, de couteaux et d'une cuillère. Des matériaux antimicrobiens tapissent les murs de la pièce, empêchant la propagation des bactéries.Quels aliments sont consommés dans l'espace ?
Historiquement, la nourriture spatiale était principalement déshydratée ou fournie sous forme de pâtes et consommée dans des tubes. Alors que la science et la technologie nous ont fourni de nouvelles formes de transformation des aliments, d'emballages et d'ingrédients, les aliments se sont également améliorés pour ressembler maintenant à de nombreux repas que nous mangeons sur Terre. Lors de la planification des aliments à envoyer dans l'espace, ils sont répartis dans les groupes suivants : Aliments frais - les produits ayant une durée de conservation de deux jours, tels que les fruits et légumes, sont réfrigérés à bord du vaisseau spatial et consommés rapidement pour éviter toute détérioration. Comme les vitamines et les nutriments peuvent généralement être satisfaits par d'autres moyens, ce produit est envoyé pour garder le moral. Aliments irradiés - la viande et les produits laitiers sont soumis à des rayonnements ionisants avant l'emballage. Cela augmente la durée de conservation des articles et réduit les risques associés à la contamination microbienne. Humidité intermédiaire - ces aliments contiennent une petite quantité d'eau (suffisamment faible pour limiter la croissance microbienne) et sont souvent de texture molle. Des processus tels que le salage ou le séchage au soleil sont utilisés dans la création de ces articles et ne nécessitent aucune préparation supplémentaire. Aliments sous forme naturelle - les aliments tels que les noix, les biscuits et les barres chocolatées sont simplement emballés et prêts à être consommés. Aliments et boissons réhydratables - pendant longtemps, c'était la méthode standard de préparation des aliments pour l'espace. Retirer l'eau de la nourriture ou de la boisson rend difficile la multiplication des bactéries et prolonge considérablement la durée de conservation du produit et réduit les risques de détérioration. Ces produits reçoivent de l'eau lorsque les astronautes sont prêts à manger. Thermostabilisé - le traitement thermique est utilisé pour préparer de nombreux « plats préparés ». Les bactéries sont éliminées au cours de ce processus en appliquant de la chaleur, puis en scellant rapidement le produit dans un emballage hermétique.Quelle nourriture est mangée à bord de l'ISS ?
Tous les deux mois, un vaisseau spatial automatisé, tel que le « véhicule de transfert automatisé » de l'Agence spatiale européenne ou le vaisseau spatial « Progress » de la Russie, accoste à l'ISS chargé de fruits frais, d'eau et de repas préemballés. Pour tisser des liens de camaraderie entre les différentes nationalités à bord de l'ISS, les astronautes choisissent parmi un large menu de plats de leur pays qui sont partagés avec leurs coéquipiers. Par exemple, l'Agence japonaise d'exploration aérospatiale (JAXA) a inventé une nouille réhydratable et la Chine a créé du poulet Kung Pao spécialement transformé. En 2014, l'Agence spatiale italienne (ASI) a créé l'ISSpresso, une machine à café spécialement conçue pour l'espace et les conditions de faible gravité. Le premier café expresso a été bu dans l'espace par l'astronaute Samantha Cristoforetti le 3 mai 2015.Premier aliment mangé par les astronautes dans l'espace
En 1961, Youri Gagarine est devenu le premier homme dans l'espace et la première personne à manger dans l'espace. Une planche Vostok 1 le 12 avril 1961, Gagarine a mangé du bœuf et de la pâte de foie dans un tube en aluminium en le pressant dans sa bouche. Pour le dessert avait une sauce au chocolat, manger la nourriture par la même méthode.Comment les astronautes boivent-ils dans l'espace ?
Comme l'eau s'éloignerait du conteneur en microgravité, les liquides pour boire dans l'espace obligent les astronautes à aspirer le liquide d'un sac à travers une paille. Ces sacs peuvent être remplis dans les stations d'eau grâce à un tuyau à faible pression.Que boivent les astronautes dans l'espace ?
Les astronautes boivent principalement de l'eau lorsqu'ils sont dans l'espace, mais des boissons aromatisées sont également disponibles. Les mélanges de boissons lyophilisés tels que le café ou le thé, la limonade et le jus d'orange sont fournis dans des sachets scellés sous vide. Les astronautes ajoutent ensuite de l'eau dans la poche à boisson via le tuyau sous pression et aspirent la boisson à l'aide d'une paille.Les astronautes peuvent-ils boire de l'alcool dans l'espace ?
Edwin 'Buzz' Aldrin reste le seul astronaute à avoir bu de l'alcool dans l'espace, et plus particulièrement sur la Lune. Alors que le module lunaire d'Apollo 11 était assis sur la surface de la Lune et avant qu'Armstrong et Aldrin ne descendent, il a achevé la Sainte Communion. En savoir plus sur l'équipage d'Apollo 11 La NASA a interdit la consommation d'alcool dans toutes les missions spatiales. En effet, il est essentiel que les astronautes de l'engin spatial soient en alerte et capables de réagir rapidement à toute éventualité.
Les membres d'équipage partagent un repas dans une cuisine du nœud Unity de la Station spatiale internationale. Crédit d'image: NASA
Comment la nourriture que mangent les astronautes a-t-elle changé ?
La nourriture spatiale a parcouru un long chemin depuis la pâte en tubes de Youri Gargarin. Aujourd'hui, les astronautes ont le choix entre une large gamme d'aliments et de boissons. Sur l'ISS, les aliments sont livrés réfrigérés ou déshydratés une fois tous les 90 jours, qui peuvent être cuits au micro-ondes ou au four à convection. Différentes nations à bord de l'ISS proposent leurs cours et collations traditionnels, aidant l'équipage à partager leurs cultures tout en ayant un avant-goût de la maison.Comment les astronautes se débarrassent-ils des déchets ?
Dans des conditions de faible gravité, les bactéries peuvent se propager rapidement, la propreté est donc un facteur critique lorsque l'on envisage de voyager dans l'espace. Après avoir mangé, les astronautes jettent leurs emballages de nourriture et leurs déchets dans un compacteur de déchets sous le plancher de la navette. Ils nettoient les couverts et les plateaux avec des lingettes humides. Sans fosse septique ou système d'égout, les déchets de douche et de toilette ont également besoin d'un endroit où aller. En raison de l'environnement à faible gravité, les toilettes à bord utilisent de l'air au lieu de l'eau pour chasser. L'air dans les toilettes est filtré pour éliminer les bactéries et les odeurs et est ensuite renvoyé dans la cabine de vie. Les déchets solides sont stockés à bord jusqu'à ce que la navette atterrisse, et les déchets liquides sont envoyés dans l'espace.
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